­čî´ŞĆ Pinchos mouron con mojo rojo y pimientos de padron ­čî´ŞĆ

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Heute hatte ich mal Lust, einen leckeren spanischen Fleischteller mit diversen K├Âstlichkeiten zuzubereiten und brutzelte daher diese K├Âstlichkeiten:
ÔÇ×Pinchos mouronÔÇť (maurische Spie├če) mit einer ÔÇ×mojo rojoÔÇť- eine kaltger├╝hrte paprikasauce, die traditionell zu ÔÇ×Papas ArrugadasÔÇť gereicht wird- kleine, in viel Salzwasser ged├Ąmpfte Kart├Âffelchen in der Schale, da ich keine wirklich sch├Ânen, kleinen Kartoffel bekam, wich ich auf Pommes Frites aus und stellte fest, dass diese auch hervorragend dazu passen.
Weitere Beilage sind ÔÇ×Pimientos de padronÔÇť- kleine, spanische Bratpaprika und schlichte Knoblauchchampignons ­čśő



Spanische Spezialit├Ąten

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Zutaten f├╝r 4 Personen-
Spie├če:

750g Schweinefilet
4-5 EL Oliven├Âl
4 Knoblauchzehen
Salz, grober Pfeffer, Paprika edels├╝├č, Kreuzk├╝mmel (je ca. 1-2 Teel├Âffel nach Geschmack)
Holzspie├če

Zubereitung:
Fleisch absp├╝len, trocken tupfen, parieren und in sch├Âne Medaillons (ca. 1,5 cm dick) schneiden.
Aus gehacktem Knoblauch, ├ľl und Gew├╝rzen eine Marinade mischen und Medaillons darin mindestens 2 Stunden (am besten ├╝ber Nacht) im K├╝hlschrank marinieren.
Danach auf die Spie├če stecken und ohne weiteres ├ľl in einer Pfanne braten.

Mojo Rojo
Zutaten f├╝r ca. 4 Portionen:

2 rote Paprikaschoten
2 m├Âglichst reife, gro├če Tomaten
1 Chilischote oder Peperoni (nicht zu scharf)
4 Knoblauchzehen
┬Ż Tasse Essig
┬Ż Tasse Oliven├Âl
Salz, Pfeffer, Paprika edels├╝├č, Kreuzk├╝mmel, Cayennepfeffer nach Geschmack, Prise Zucker

Zubereitung:
Paprika, Chili und Tomaten waschen, trocknen, entkernen und grob w├╝rfeln.
Knoblauch sch├Ąlen.
Alles mit Essig und ├ľl in einem hohen Gef├Ą├č mit einem Stabmixer cremig p├╝rieren und mit Gew├╝rzen und etwas Zucker nach eigenem Geschmack abschmecken.

Pimientos de Padron
Zutaten als Beilage f├╝r ca. 4 Personen:

1 Beutel Pimientos de Padron (ca.200-250g)
Oliven├Âl
grobes Meersalz

Zubereitung:
Paprikaschoten absp├╝len, trocken tupfen.
St├Ąngel nicht entfernen!
In einer Pfanne ├ľl erhitzen und die Pimientos darin anbraten, bis die Haut Blasen wirft, mit grobem Salz bestreut servieren.

Tapas-Champignons
Zutaten f├╝r ca. 4 Personen

400g m├Âglichste kleine Champignons
2 rote Zwiebeln
2-3 Knoblauchzehen
Oliven├Âl
Salz, grober Pfeffer

Zubereitung:
Pilze putzen und l├Ąngs eventuell halbieren.
Knoblauch und Zwiebeln pellen.
Knoblauch grob hacken, Zwiebeln grob w├╝rfeln.
├ľl in einer gro├čen Pfanne erhitzen und Zwiebeln glasig anbraten, Knoblauch und Pilze dazu geben und mit Salz und Pfeffer w├╝rzen.