🍝 „Rode Nuddle“ 🍝

Diese rheinische SpezialitĂ€t habe ich heute als „Gastbeitrag“ meines Göttergatten, der aus dem Rheinland stammt, aufgenommen- trotz seiner Schlichtheit wird es, auch von GĂ€sten, sehr geschĂ€tzt 🙂

Zutaten fĂŒr ca. 4 Portionen
200g gerÀucherter Bauchspeck
1 große Zwiebel
11/2 Tuben Tomatenmark (WICHTIG: 3-fach Konzentriert!)
1 Teelöffel Speiseöl
500g Sputniknudeln (Nur echt mit dieser Nudelsorte!)
Salz fĂŒr das Nudelwasser (Ganz wichtig: Kein Salz an die Sauce geben, der Speck gibt genug WĂŒrze ab!)

Zubereitung:
Zwiebel und Bauchspeck in feine WĂŒrfel schneiden, dabei die dicke Fettschicht des Bauchspecks als Schwarte abtrennen, diese wird mitgebraten.
In einem großen Topf 1 Teelöffel Öl erhitzen, darin die Schwarte auslassen, diese wieder entfernen und im Speckfett nun die SpeckwĂŒrfel anbraten, dabei darauf achten, dass diese nicht kross werden, sondern eher schmoren.
Nun AUF die SpeckwĂŒrfel die Zwiebel geben und glasig dĂŒnsten, kurz vermengen und ca. 1 Minute zusammen schmoren.
Nun mit 200- 250ml Wasser ablöschen und 11/2 Tuben Tomatenmark gleichmĂ€ĂŸig unterrĂŒhren, Sauce leise simmern lassen bis eine dickliche Saucenkonsistenz erreicht ist. (Bei Bedarf ggf. noch Wasser zugeben.)
Inzwischen die Nudeln „al dente“ garen, abgießen und zĂŒgig gleichmĂ€ĂŸig mit der Sauce vermengen und noch ca. 10 Minuten im geschlossenen Topf (Herd ist abgestellt!) durchziehen lassen.
Der Reiz dieses einfachen, deftigen Gerichts liegt darin, dass keinerlei zusĂ€tzliche GewĂŒrze, Ketchup, etc. an die Sauce kommen, der deftig-wĂŒrzige Geschmack kommt ausschließlich vom rauchig-salzigen Bauchspeck in Verbindung mit Zwiebel und Tomatenmark ist unvergleichlich lecker 😉



QualitĂ€t von EDEKA SĂŒdwest



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