🍄 Pfefferrahm-HackbĂ€llchen 🍄

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Heute sollte es mal wieder HackbĂ€llchen geben und da ich ein paar besonders schöne braune Champignons bekommen habe, habe ich eine Pfefferrahmsauce mit Champignons zubereitet 😋


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Zutaten fĂŒr 4 Portionen:
500g ThĂŒringer Mett/Schweinemett
2 große Schalotten gehackt
1 Ei
Semmelbrösel
œ Bund glatte Petersilie gehackt
2 EL Dijonsenf
1 Teel. Rosa Pfefferbeeren
1-2 EL eingelegte grĂŒne Pfefferkörner
1 Becher Schlagsahne
2 EL KrÀuter- o. PfefferfrischkÀse
1 SchnapsglÀschen Wein o. Weinbrand
Salz, Pfeffer, Paprika edelsĂŒĂŸ, Prise brauner Zucker
SpeisestÀrke
Öl zum braten

Zubereitung:
Aus der HĂ€lfte der gewĂŒrfelten Schalotten, 1/2 der gehackten Petersilie, S1 EL Dijonsenf, Salz, Pfeffer, Âœ der rosa Pfefferbeeren (gut zerkleinert), Paprikapulver, Ei, Semmelbrösel und Mett einen geschmeidigen Teig kneten und ca. 30 kleine KlĂ¶ĂŸchen daraus formen.
In einem großen Topf ca. 3 EL Öl erhitzen und die KlĂ¶ĂŸchen darin portionsweise von allen Seiten anbraten.
Wenn die BĂ€llchen rundherum gut gebrĂ€unt sind, herausnehmen und im Fett die restlichen gewĂŒrfelten Schalotten und die geputzten, in dĂŒnne Scheiben geschnittenen Pilze anbraten.
Dabei stetig umrĂŒhren bis die gesamte FlĂŒssigkeit verdampft ist, dann mit etwas Wein oder Weinbrand ablöschen, Senf unterheben, vorsichtig Sahne angießen und mit FrischkĂ€se und restlichen GewĂŒrzen/Senf und einer Prise Zucker pikant abschmecken.
Restliche Pfefferbeeren (grĂŒn u. rosa) im Ganzen unterheben, BĂ€llchen in die Sauce gleiten lassen und kurz darin ziehen lassen, mit restlicher gehackter Petersilie bestreuen und mit Kroketten und evtl. Preiselbeeren servieren 😋



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