🌶️ Klassisches Paprikagulasch 🌶️

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Auch diverse Gulaschspezialitäten zählen zu unseren „All-Time“-Klassikern, die eigentlich immer gehen und so gibt es heute mal wieder ein ganz klassisches, schlichtes Paprikagulasch mit Butternudeln 😋

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Zutaten für ca. 4 Portionen:
500g Schweinegulasch
3 bunte Paprikaschoten
3 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Glas trockener Wein (weiß o. rot)
2 EL Tomatenmark
3 Brühwürfel/3EL Brühepulver oder ca. 150ml sehr kräftige Brühe aus eigener Herstellung
2 Lorbeerblätter
3 Wacholderbeeren
2 Nelken
Salz, Pfeffer, Paprikapulver, gem. Kümmel, Majoran, Piment, gem. Chili
Spritzer Zitronensaft
Prise Zucker
etwas Kondensmilch o. Sahne
Öl

Zubereitung:
Fleisch abspülen, trocken tupfen, evtl. etwas kleiner würfeln.
Gemüse putzen, Paprika und Zwiebeln würfeln, Knoblauch hacken.
Lorbeer, Wacholder und Nelken in ein Säckchen oder Tee-Ei o.ä. geben.
Öl in einem großen Topf erhitzen und Fleisch (evtl. portionsweise) kräftig braun anbraten.
wiebeln glasig mit anschwitzen, Tomatenmark kurz im Topf mit anrösten, mit etwas Wein ablöschen, Knoblauch und Gewürzbeutelchen dazu geben, mit Brühe auffüllen.
Kräftig mit Salz, Pfeffer, Paprika, Piment, Chili, Kümmel und Majoran würzen, leise simmernd ca. 90 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren und Flüssigkeit nachfüllen.
Am Ende der Garzeit erneut abschmecken, mit etwas Kondensmilch oder Sahne, Zitrone und Zucker pikant abrunden.
Durch das Garen ist das Gemüse dicklich eingekocht, so dass im Allgemeinen ein Binden der Sauce nicht notwendig ist, falls dennoch gewünscht, kann mit etwas Stärke in Wasser angerührt die Sauce noch weiter angedickt werden.
Besonders gut passt zu diesem Gulasch als Beilage Nudeln, Spätzle oder Klöße.