šŸ„” Teriyaki HackbƤllchen šŸ„”


Asiatische Gerichte mit Hackfleisch- das sind gleich zwei unserer Lieblingsgerichte in einem und so brutzelte ich heute dieses Leckerchen:





Zutaten fĆ¼r ca. 4 Portionen:
500g gewĆ¼rztes Schweinemett (ThĆ¼ringer Mett, Hackepeter)
1 walnussgroƟes StĆ¼ck frischer Ingwer
1 Bd. Lauchzwiebeln
250g braune Champignons
3 Knoblauchzehen
1 groƟe Zwiebel
Sojasauce
Reisweinessig
2 Teelƶffel Hoisinsauce
brauner Zucker
Salz, chinesisches 5-GewĆ¼rze-Pulver, gem. Sternanis (oder Anis)
Srirachasauce
4 EL Rapsƶl
SpeisestƤrke

Zubereitung:
Lauchwiebeln putzen, GrĆ¼n in feine Ringe schneiden, WeiƟ in grobere StĆ¼cke schneiden.
Zwiebel und Knoblauch schƤlen, Zwiebel lƤngs in Spalten schneiden, Knoblauch und Ingwer grob hacken.
Pilze putzen und in ganz feine Scheiben schneiden oder hobeln.
Mett mit Ā½ der weiƟen FrĆ¼hlingszwiebeln, 1/3 des Knoblauchs, Ingwer, 1 Teelƶffel ChinagewĆ¼rz und einer Messerspitze Anis verkneten, ca. 25 BƤllchen formen.
In einem groƟen Wok, Topf oder einer Pfanne Ɩl erhitzen und die BƤllchen portionsweise von allen Seiten braun anbraten, aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Im Bratfett nun Zwiebelspalten, restlichen Knoblauch und (bis auf ca. 2 EL) grĆ¼ne Lauchzwiebel und restliche weiƟe Lauchzwiebel anschwitzen.
Champignonscheiben dazu geben und leicht anbraten.
Mit Reisweinessig und Sojasauce ablƶschen, etwas Wasser dazu geben (ca. Ā½ Wasserglas) und mit Hoisinsauce, 5-GewĆ¼rzepulver, Anis, Zucker und etwas Salz sĆ¼ĆŸlich-pikant abschmecken und die HackbƤllchen in die Sauce geben.
Leise kƶcheln lassen bis die BƤllchen gar sind, erneut abschmecken, mit etwas Srirachasauce pikant-scharf wĆ¼rzen, Sauce mit etwas in kaltem Wasser angerĆ¼hrter SpeisestƤrke binden und mit Basmatireis servieren, dabei restliches LauchzwiebelgrĆ¼n darĆ¼ber geben.