🍊 Orange Chicken Panda Express 🍚


Die in den USA extrem beliebte Asia-Kette „Panda Express“, ĂŒberwiegend in Einkaufszentren zu finden, lĂ€sst die Foodblogger in den USA und auch inzwischen Europa mit einem „Copycat Rezept“ ihres weltberĂŒhmten „Orange Chicken“ derzeit nahezu kollabieren:
Alles ĂŒberschlĂ€gt sich, um DAS Orange Chicken zu brutzeln, das dem Original am nĂ€chsten kommt und so konnte ich mich dem Hype natĂŒrlich auch nicht entziehen und starte meine neue Rubrik „Copycat Rezepte“ mit meiner Version, die tatsĂ€chlich richtig lecker ist 😋



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Zutaten fĂŒr ca. 3-4 Portionen:
600g HĂŒhnchenbrust (in einigen Rezepten werden auch „Tights“, also entbeinte Schenkel verwendet, die mir aber zu fett und knorpelig sind)
1 Eiweiß
2 Teelöffel SpeisestÀrke
Salz, Pfeffer
1 Bioorange
ca. 80-90ml Orangensaft
1 EL Sojasauce
1 Teelöffel Srirachasauce o. Sambal Oelek
1 EL Fischsauce
1Teelöffel Sesamöl geröstet
1 EL Reisweinessig
2 EL brauner Zucker
2-3 Knoblauchzehen
1 walnussgroßes StĂŒck Ingwer
1-2 FrĂŒhlingszwiebeln
ca. 100ml Speiseöl
1 Teelöffel SpeisestÀrke

Zubereitung:
Am Vorabend das Fleisch abspĂŒlen, trocken tupfen und in ca. 2cm große WĂŒrfel schneiden:
Eiweiß mit etwas Salz und Pfeffer gut verquirlen, 2 Teelöffel SpeisestĂ€rke sehr glatt damit verrĂŒhren, Fleisch unterheben und gut damit vermengen- ĂŒber Nacht im KĂŒhlschrank durchziehen lassen.
(Es gibt auch Rezepte, die verwenden ganze Eier und zusÀtzlich jede Menge Mehl um einen dicken Teig an zumischen, diesen finde ich persönlich zu fett und nicht soo lecker)
Am nĂ€chsten Tag Knoblauch und Ingwer schĂ€len und fein hacken, Orange heiß abspĂŒlen, trocken tupfen und die Schale abreiben.
Saft auspressen und mit Orangensaft aus der Flasche auf ca. 150ml auffĂŒllen.
In einer großen, tiefen Pfanne oder Wok das Speiseöl erhitzen und die FleischstĂŒcke darin portionsweise frittieren, auf KĂŒchenpapier gut abtropfen lassen.
Wenn die letzte Portion fertig aus, Fett ausleeren und etwas Sesamöl in der Pfanne erhitzen, Ingwer und Knoblauch darin leicht andĂŒnsten, Orangenschale und Zucker dazu geben, leicht karamellisieren lassen und mit Saft, Reisessig, Fischsauce und Sojasauce ablöschen, mit Sambal oder Sriracha so viel SchĂ€rfe wie gewĂŒnscht hinzufĂŒgen.
Gut 5-6 Minuten köcheln lassen bis die Sauce sich etwas reduziert hat, dann mit wenig angerĂŒhrter SpeisestĂ€rke leicht binden und die HĂ€hnchenstĂŒcke unterheben, gut mit der „sticky“ Sauce vermengen und mit Reis und Lauchzwiebelringen servieren.
Ich reiche gerne noch pfannengerĂŒhrtes WokgemĂŒse dazu um das Gericht damit abzurunden 😉



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